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固體飲料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的每100克成品水分不高于5克的固體制品，呈粉末狀、顆粒狀或塊狀，如豆晶粉、麥乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固體飲料、普通型固體飲料和焙烤型固體飲料（速溶咖啡）3類。
蛋白型固體飲料加工工藝：化糖→配漿→混合→乳化→貯存→脫氣→貯存→分盤→干燥→軋碎→貯存→檢驗→包裝→成品
果香型固體飲料加工工藝：合料→成型→烘干→過篩→檢驗→包裝→成品
固體飲料代工植物蛋白飲料生產工藝流程：花生奶花生仁→篩選→烘烤→脫紅衣→浸泡豆奶大豆→篩選→脫皮→酶失活杏仁露苦杏仁→篩選→燙漂→去皮→浸泡脫苦→粗磨（pH調整）→細磨→分離→濾液→配料（輔料）→花生奶半成品→加熱→脫氣豆奶半成品→高溫瞬時滅菌→真空脫臭杏仁露半成品→加熱→均質（選用不同壓力）→灌裝→封口→二次殺菌→冷卻→檢驗→打碼（或貼標）→裝箱→入成品庫
